Animalscaretips
Göra sylt och gelé Temperaturtest - Ta temperaturen på geléen med en godis- eller gelétermometer. När den är klar bör temperaturen på geléen vara 220°F, 8°F över vattnets kokpunkt, om du är vid havsnivån.
- Vad är inställningstemperaturen för gelé?
- Vad gör att gelé inte gelar?
- Påverkar vädret gelétillverkningen?
- Bör gelé kylas?
- Hur vet du om gelé är stel?
- Vilken temperatur behöver sylten nå?
- Varför är min hemmagjorda gelé rinnig?
- Är rinnig gelé säker att äta?
- Kan man överkoka gelé?
- Vid vilken temperatur sätter pektinet?
- Behöver du en termometer för att göra sylt?
- Ska jag röra sylt medan det kokar?
- Hur lång tid tar det för gelé att stelna i rumstemperatur?
- Tar gelé ut?
- Hur länge är gelé gott i kylen?
Vad är inställningstemperaturen för gelé?
Temperaturerna som krävs för inställningspunkten är: Sylt och marmelad: mellan 104 grader och 105 grader.5 grader. Geléer: mellan 104 grader och 105 grader.
Vad gör att gelé inte gelar?
Att göra en för stor sats, eller dubbla ett recept, tar längre tid för blandningen att värmas upp och kan påverka pektinets gelningsförmåga. Att flytta geléen, efter att den har bearbetats, försvagar pektinkopplingen som håller ihop gelén. Flytta inte burkarna på 12 timmar efter att de har gjorts.
Påverkar vädret gelétillverkningen?
Gör sylt och gelé på en torr dag
Vissa hushållsvårdare kommer att varna dig för att göra sylt eller gelé på en regnig dag. Resonemanget är att sylten eller geléen kommer att absorbera fukt från luften, vilket gör det mindre troligt att det kommer att stelna ordentligt.
Bör gelé kylas?
Geléer och sylt behöver inte stå i kylen eftersom de har en vattenaktivitet på runt 0.80, och deras pH är vanligtvis runt 3. Så de har inte tillräckligt med fukt för att stödja bakterier och är för sura för dem också. Slutsats: Förvara din sylt och gelé var du vill.
Hur vet du om gelé är stel?
När du tror att det är klart (baserat på skedtestet eller temperaturen), lägg en liten mängd gelé på tallriken och ställ tillbaka tallriken i frysen i en minut. Om geléen skrynklar sig när du trycker på den med fingret är det klart.
Vilken temperatur behöver sylten nå?
Inställningspunkten för sylt är 105c (220F) så ett bra sätt att testa för inställningspunkten är att ha en sockertermometer fäst vid sidan av din kastrull, med änden doppad i den kokande syltblandningen. När den kokande blandningen har nått rätt temperatur bör sylten stelna.
Varför är min hemmagjorda gelé rinnig?
Generellt sett, om din sylt inte stelnar, hade du ont om pektin, socker eller syra eller fick inte en hård uppkok. ... Oavsett hur mycket du rör om kommer du inte att få effektiv värmegenomträngning i större omgångar, så en del pektin blir överkokt, medan annat pektin inte aktiveras.
Är rinnig gelé säker att äta?
En gelés konsistens kan ändras efter ett tag men i slutändan borde den fortfarande vara bra att äta om det finns lite extra vätska i den. Det är helt normalt för det mesta att geléen blir lite vattnig efter ett tag. ... Du bör dock bli av med all gelé som har en kraftig konsistensförändring.
Kan man överkoka gelé?
Pektin, som finns naturligt i frukt, är avgörande för att göra ditt syltset. ... Underkoka snarare än överkoka – rinnande sylt kan kokas upp igen.
Vid vilken temperatur sätter pektinet?
När du gör sylt med traditionella mängder socker, siktar du på att koka den till 220°F. Det är den temperatur vid vilken socker bildar en gel och kan binda till pektinet (oavsett om det förekommer naturligt i frukten eller om du har lagt till det).
Behöver du en termometer för att göra sylt?
Du kan köpa en konserverings- eller sockertermometer för att testa när sylt når denna punkt, men det är inte nödvändigt. För att testa om det stelnar utan termometer, lägg en droppe av sylten på ett mycket kallt fat (du måste ställa in fatet i kylen eller frysen först för att säkerställa att det är riktigt kallt).
Ska jag röra sylt medan det kokar?
Rör om så att allt lösts upp. Rör inte om sylt när det kokar, men använd en träslev för att kontrollera att det inte fastnar på botten av pannan. Omrörning sänker temperaturen och fördröjer att inställningspunkten nås. Det är slösaktigt att ta bort avskum för ofta.
Hur lång tid tar det för gelé att stelna i rumstemperatur?
Ge sylten 24-48 timmar att sätta upp (för ibland kan det ta så lång tid för pektin att nå det färdiga setet). Om det fortfarande inte har stelnat är det dags att bestämma hur mycket sylt som behöver kokas om.
Tar gelé ut?
En oöppnad kommersiellt tillverkad burk med sylt bör behålla sin bästa kvalitet under en period av 6 till 12 månader efter dess tryckta användningsdatum. En oöppnad kommersiellt tillverkad burk med gelé bör behålla sin bästa kvalitet under en period av 2 år efter dess tryckta användningsdatum.
Hur länge är gelé gott i kylen?
En öppnad burk med gelé håller i upp till 12 månader eller mer i kylen. Kommersiellt producerad gelé har vanligtvis förvaringsinstruktioner tryckta på burken tillsammans med "Bäst senast"-datum för produkten. Hållbarheten för sockerfri gelé varierar från 6 till 9 månader i kylen.
